羊土社　 2014年10月の書籍				◆　出版社　◆　羊土社 〒101−0052 東京都千代田区神田小川町2-5-1 TEL 03-5282-1211 FAX 03-5282-1212 URL https://www.yodosha.co.jp/

1. 栄養科学イラストレイテッド 応用栄養学
2. 栄養科学イラストレイテッド 解剖生理学　人体の構造と機能　改訂第2版
3. 栄養科学イラストレイテッド［演習版］ 解剖生理学ノート　人体の構造と機能　改訂第2版
4. やさしい基礎生物学 第2版
5. 基礎からしっかり学ぶ生化学

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栄養科学イラストレイテッド
応用栄養学

栢下　淳，上西一弘／編

第1章　栄養ケア・マネジメント
【弘津公子】

• 1 栄養ケア・マネジメントの概念
• 2 栄養スクリーニング
• 3 栄養アセスメント
• 4 栄養ケア計画の実施，モニタリング，評価，フィードバック
• Advanced： 管理栄養士と栄養ケア・マネジメント

第2章　食事摂取基準の基礎的理解
【�繻ｴ晶子】

• 1 食事摂取基準の意義
• 2 食事摂取基準策定の総論
• 3 策定の基本的事項
• 4 策定における基本的留意事項
• 5 食事摂取基準活用の基礎理論
• 6 食事摂取基準活用の各論
• Advanced： 食事摂取基準は「守る」のではなく「使いこなす」

第3章　成長，発達，加齢
【�繻ｴ晶子】

• 1 成長，発達，加齢の概念
• 2 成長，発達に伴う身体的・精神的変化と栄養
• 3 加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養
• Advanced： 身長は大切な栄養スクリーニング指標である

第4章　妊娠期，授乳期
【山内有信】

• 1 妊娠期・授乳期の生理的特徴
• 2 妊娠期の栄養アセスメントと栄養ケア
• 3 妊娠期の問題点と対策
• 4 授乳期・産褥期の栄養アセスメントと栄養ケア
• Advanced： 授乳期・産褥期における栄養管理の基本

第5章　新生児期，乳児期
【小倉有子】

• 1 新生児期・乳児期の生理的特徴
• 2 新生児期・乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア
• Advanced： 食物アレルギーの栄養指導〜現場で役立つ「授乳・離乳の支援ガイド」と「食物アレルギー栄養指導の手引き2011」

第6章　成長期（幼児期，学童期，思春期）
【妻木陽子】

• 1 成長期の生理的特徴
• 2 成長期の栄養アセスメントと栄養ケア
• Advanced： 食べることを考える

第7章　成人期
【北島幸枝】

• 1 成人期の生理的特徴
• 2 成人期の栄養アセスメントと栄養ケア
• Advanced： 「栄養管理の基本＝生活習慣病の一次予防」である

第8章　高齢期
【山縣誉志江／栢下　淳】

• 1 高齢期の生理的特徴
• 2 高齢期の栄養アセスメントと栄養ケア
• 臨床栄養への入門： 高齢期の健康状態の現状

第9章　運動・スポーツと栄養
【上西一弘】

• 1 運動時の生理的特徴とエネルギー代謝
• 2 運動と栄養ケア

第10章　環境と栄養
【上西一弘】

• 1 ストレスと栄養ケア
• 2 特殊環境と栄養ケア

付表　日本人の食事摂取基準（2015年版）

Column Index

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栄養科学イラストレイテッド
解剖生理学　人体の構造と機能　改訂第2版

志村二三夫，岡　純，山田和彦／編

はじめに　栄養を理解するための解剖生理学に向けて
【志村二三夫】

• 1　栄養は生存・活動の糧（かて），生命の源
• 2　人体の構造・機能と栄養
• 3　人体の器官系の役割と栄養

第1章　細胞と組織
【齋藤淑子】

• 1　細胞・組織の構成とはたらき
• 2　細胞の構造と機能
• 3　細胞内小器官の構造と機能
• 4　生体膜の構造と機能
• 5　核の構造と機能
• 6　人体組織の構造と機能
• 7　器官の構造と機能

第2章　消化器系
【宮坂京子】

• 1　消化器系の構成とはたらき
• 2　咀嚼の機構
• 3　嚥下の機構
• 4　消化管運動のしくみ
• 5　糞便形成と排便のしくみ
• 6　消化・吸収

第3章　血液・造血器・リンパ系
【岡　純】

• 1　血液，造血器，リンパ系の構成とはたらき
• 2　骨髄，造血器細胞，各血球の分化と成熟
• 3　赤血球，ヘモグロビンのはたらき
• 4　白血球
• 5　血小板
• 6　血漿たんぱく質
• 7　止血機能，凝固・線溶系のはたらき

第4章　循環器系
【佐々木康人】

• 1　循環器系の構成とはたらき
• 2　心臓の構造と機能
• 3　心電図
• 4　心臓周期
• 5　血管の構成とはたらき
• 6　血圧
• 7　循環系
• 8　循環の調節

第5章　呼吸器系
【志村二三夫】

• 1　呼吸とは：内呼吸と外呼吸
• 2　呼吸器系のあらまし
• 3　気道
• 4　肺
• 5　胸郭と呼吸運動
• 6　ガス交換および血液ガス
• 7　呼吸機能の指標
• 8　呼吸の調節

第6章　腎・尿路系
【鈴木裕一】

• 1　腎・尿路系の構成
• 2　腎臓の構成とはたらき
• 3　体液とその異常
• 4　水・電解質の調節機構に
• 5　腎臓から分泌されるホルモン

第7章　生殖器系
【山田和彦】

• 1　生殖器系の構成とはたらき
• 2　男性生殖器の発育過程・形態・機能
• 3　女性生殖器の発育過程・形態・機能
• 4　女性の性周期，排卵の機序
• 5　妊娠と分娩

第8章　骨格系
【上原万里子】

• 1　骨格系の構成とはたらき
• 2　骨・軟骨・関節・靭帯の構造と機能
• 3　骨の成長
• 4　骨形成・骨吸収

第9章　筋肉系と運動機能
【川中健太郎】

• 1　筋肉系の構成とはたらき
• 2　骨格筋の構造と機能
• 3　赤筋と白筋

第10章　内分泌系
【曽根博仁】

• 1　内分泌系の構成とホルモンのはたらき
• 2　ホルモンの分泌・構造・作用機序
• 3　ホルモン分泌の調整機構とその評価法
• 4　視床下部・下垂体とホルモン
• 5　甲状腺とホルモン
• 6　カルシウム代謝調整ホルモン
• 7　副腎皮質・髄質とホルモン
• 8　膵島とホルモン
• 9　性­腺ホルモン

第11章　神経系
【岩堀修明】

• 1　神経系の構成
• 2　中枢神経系
• 3　末梢神経系
• 4　脳の血管支配
• 5　ニューロンの形態と機能
• 6　知覚神経
• 7　運動神経
• 8　自律神経系

第12章　感覚器系
【堀尾　強】

• 1　感覚器系の構成と一般的性質
• 2　味覚
• 3　嗅覚
• 4　視覚
• 5　聴覚，平衡覚
• 6　皮膚感覚
• 7　摂食の調節

第13章　免疫系
【佐藤和人】

• 1　免疫系の構成とはたらき
• 2　非特異的防御機構
• 3　生体防御機構における免疫系の特徴
• 4　体液性免疫
• 5　細胞性免疫
• 6　免疫学的自己の確立と破綻

第14章　皮膚組織，体温調節
【井階幸一】

• 1　皮膚組織の構成と体温調節のはたらき
• 2　皮膚組織
• 3　体温調節

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栄養科学イラストレイテッド［演習版］
解剖生理学ノート　人体の構造と機能　改訂第2版

志村二三夫，岡　純，山田和彦／編

第1章　細胞と組織
【齋藤淑子】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第2章　消化器系
【宮坂京子】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第3章　血液・造血器・リンパ系
【岡　純】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第4章　循環器系
【佐々木康人】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第5章　呼吸器系
【志村二三夫】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第6章　腎・尿路系
【鈴木裕一】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第7章　生殖器系
【山田和彦】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第8章　骨格系
【上原万里子】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第9章　筋肉系と運動機能
【川中健太郎】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第10章　内分泌系
【曽根博仁】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第11章　神経系
【岩堀修明】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第12章　感覚器系
【堀尾強】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第13章　免疫系
【佐藤和人】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

第14章　皮膚組織，体温調節
【井階幸一】

• 要点整理問題
• 演習問題
• Coffee Break

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やさしい基礎生物学 第2版

南雲　保／編著　今井一志，大島海一，鈴木秀和，田中次郎／著

第1部：生命体の構造と働き

1章　細胞の構造と生命誕生

• 1.1 生命の最小単位―細胞の構造と機能
• 1.2 生物の誕生と多様化，多細胞生物の出現
• 1.3 細胞間結合

2章　生命体を構成する物質

• 2.1 生体をつくる高分子
• 2.2 アミノ酸とタンパク質
• 2.3 糖質（炭水化物）
• 2.4 脂質
• 2.5 核酸
• 2.6 ビタミンとミネラル

3章　遺伝子の構造と機能

• 3.1 DNAの構造とセントラルドグマ
• 3.2 細胞分裂に備えてDNAを複製する
• 3.3 遺伝子を転写してRNAがつくられる
• 3.4 RNAを翻訳してタンパク質をつくる
• 3.5 原核細胞の場合

4章　生体とエネルギー

• 4.1 酵素が代謝を支える
• 4.2 ATPは代謝に必要なエネルギーを供給する
• 4.3 解糖系
• 4.4 トリカルボン酸回路
• 4.5 電子伝達系
• 4.6 ATPをつくるために，血糖値を調節する

5章　光合成と窒素同化

• 5.1 光合成はすべての生命体のエネルギー源
• 5.2 光合成の機構
• 5.3 光合成と植物の進化
• 5.4 窒素同化の機構

第2部：生命体の連続性

6章　細胞の分裂・情報伝達・がん化

• 6.1 生命を支える細胞分裂
• 6.2 細胞の分化と細胞間の情報交換
• 6.3 細胞社会の崩壊

7章　生命体の受精と成長

• 7.1 生殖のしくみ
• 7.2 初期発生―受精から体ができるまで
• 7.3 アポトーシスと個体の老化

第3部：生命体の反応と調節

8章　多細胞生物の自己維持機構

• 8.1 個体の自己維持
• 8.2 細胞間情報伝達システム
• 8.3 生体維持機構
• 8.4 生体防衛機構

9章　遺伝のしくみと遺伝病

• 9.1 遺伝の基本的なしくみ
• 9.2 いろいろな遺伝
• 9.3 性と遺伝
• 9.4 連鎖と独立
• 9.5 ヒトの遺伝病

第4部：生命体と環境

10章　生物と環境がつくる生態系

• 10.1 生物と環境は相互作用する
• 10.2 個体群は成長するし衰退もする
• 10.3 生態系の中で物質は循環し，エネルギーは流れる
• 10.4 環境問題は身近である
• 10.5 動物の行動

11章　生物の進化と多様性

• 11.1 生物の誕生と進化の歴史
• 11.2 進化のしくみと証拠
• 11.3 生き物を系統立てて分類する

12章　生命科学技術と社会

• 12.1 臨床研究・疫学研究と生命倫理
• 12.2 動物実験の倫理
• 12.3 遺伝子組換え作物
• 12.4 遺伝子組換え動物
• 12.5 動物クローン技術
• 12.6 幹細胞と再生医療

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基礎からしっかり学ぶ生化学

山口雄輝／編著　成田　央／著

序章　生化学的な視点から捉えた生物のデザイン

• 1. 生物と無生物を隔てるもの
• 2. 生命の定義
• 3. 生化学とは
• 4. 地球上の多様な生命
• 5. 生命の基本単位：細胞

第I部　生体分子の構造と機能

1章　タンパク質の構造と機能

• 1. タンパク質を構成する20種類のアミノ酸
• 2. タンパク質のフォールディング
• 3. タンパク質の階層的な立体構造
• 4. タンパク質の構造と機能の例
• 5. タンパク質の解析方法

2章　核酸の構造と機能

• 1. 核酸の構成要素
• 2. DNAとRNAの基本構造
• 3. DNAの二重らせん構造
• 4. 細胞内のDNAの特徴
• 5. 遺伝物質としてのDNA
• 6. RNAの種類，構造，機能
• 7. 核酸の研究方法

3章　単糖と多糖，脂質と膜

• 1. 糖質の構造と機能
• 2. 脂質の構造と機能
• 3. 生体膜の構造と機能

4章　酵素の反応速度論

• 1. 化学反応のエネルギー論
• 2. 酵素反応の特徴
• 3. 酵素の反応速度論

第II部　生体分子の代謝

5章　糖代謝1—解糖系と糖新生を中心に

• 1. 代謝とは何か
• 2. 代謝を支える役者
• 3. 解糖系と糖新生
• 4. グリコーゲン代謝
• 5. ペントースリン酸サイクル

6章　糖代謝2—クエン酸サイクルと電子伝達

• 1. 好気呼吸の全体像
• 2. アセチルCoAの産生
• 3. クエン酸サイクル
• 4. 電子伝達と酸化的リン酸化
• 5. 糖代謝のエネルギー収支

7章　光合成

• 1. 光合成の全体像
• 2. 明反応
• 3. 明反応のエネルギー収支
• 4. 暗反応（カルビンサイクル）
• 5. 暗反応のエネルギー収支

8章　脂質代謝

• 1. 脂肪酸とトリアシルグリセロールの分解
• 2. 脂肪酸とトリアシルグリセロールの合成
• 3. リン脂質と糖脂質の代謝
• 4. コレステロールの代謝

9章　アミノ酸とヌクレオチドの代謝

• 1. アミノ酸代謝の全体像
• 2. アミノ酸プールへのアミノ酸の供給
• 3. アミノ酸の消費
• 4. 尿素サイクル
• 5. ヌクレオチド代謝

第III部　遺伝情報の維持と発現

10章　DNAの複製，修復，組換え

• 1. セントラルドグマ
• 2. ゲノムの形と大きさ
• 3. DNA複製
• 4. DNA修復
• 5. DNA組換え

11章　転写とRNAプロセシング

• 1. 遺伝子の定義
• 2. 転写の基本的なしくみ
• 3. 細菌の転写制御機構
• 4. 真核生物の転写制御機構
• 5. 全ゲノムの視点から見た転写制御
• 6. mRNAのプロセシング
• 7. rRNAとtRNAのプロセシング
• 8. RNA分解

12章　翻訳と翻訳後修飾

• 1. 遺伝暗号表
• 2. 翻訳にかかわる装置
• 3. 翻訳の開始，伸長，終結のしくみ
• 4. 遺伝暗号の縮重のしくみ
• 5. 翻訳の制御
• 6. タンパク質の輸送や切断
• 7. 翻訳後修飾
• 8. タンパク質の分解

13章　シグナル伝達

• 1. 細胞による細胞外の情報の感知
• 2. 受容体と細胞内シグナル伝達：概要
• 3. 受容体と細胞内シグナル伝達：分類
• 4. シグナル伝達の具体例