第78巻　第4号（2004年4月）
日本農芸化学会誌 ◆　出版社　◆　（社）日本農芸化学会

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中島　稔先生を悼む
上野　民夫

■　受賞総説

有用微生物酵素に関する基礎と応用
荒井　基夫

■　ミニレビュー　圧力生理学”Piezophysiology”の大展開

はじめに
加藤　千明

“圧力生理学”から見えてきた細胞機能と動態
阿部　文快

高圧生理のトランスクリプトーム解析
本間　貴之

高圧，低温に適応する深海由来好圧好冷性微生物Shewanella violacea DSS12株の全ゲノム解析
仲宗根　薫

圧力で探求するタンパク質疎水性コア構造：ウシ膵臓リボヌクレアーゼAを例として
茶谷　絵理

加圧によるタンパク質分子の変化−電子顕微鏡による形態観察−
山本　克博

■　解説　Biosci. Biotechnol. Biochem.論文賞

Gluconobacter oxydansを用いたD-アラビトールからのキシリトールの新製法開発

■　ニュース

今月の話題：機能性食品の有用性私権における倫理審査委員会のあり方−ヨーグルトを例として−
宮治　眞，松葉　和久

国際学会報告：第3回国際フードファクター会議(IcoFF-3)
清水　誠

書評

■　求人情報

■　会告

■　本会記事
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