においを感じるしくみ
Mechanism of Odorant Perception
鈴木教世（日本化学感覚研究所　所長）

香りがヒトに及ぼす影響：行動内分泌学研究
Influence of Odor on the Human Body : a Recent Study of Behavioral Endocrinology
福井　一（奈良教育大学　教育学部　助教授）
駒木亮一（（株）カネボウ化粧品　化粧品研究所）
奥井美保（（株）カネボウ化粧品　化粧品研究所）
豊島久美子（大阪大学　大学院人間科学研究科　博士後期課程）
久田清人（行動内分泌学研究所）

ペパーミント抽出物によるアレルギー性鼻炎の緩和
Effect of Peppermint Extract on Allergic Rhinitis
亀井千晃（岡山大学　大学院医歯薬学総合研究科　薬効解析学　教授）
井上俊夫（小川香料（株）　素材研究所　リサーチャー）
増田秀樹（小川香料（株）　素材研究所　所長）

機能性香料の開発動向
Current Development of Functional Aroma Compounds
氏原秀雄（高砂香料工業（株）　総合研究所　研究主任）
石田賢哉（高砂香料工業（株）　総合研究所　副部長）

消臭の科学：嫌なにおいと集中力・記憶力の関係
The Science of Malodor Removal : The Impact of Malodor on Our Abilities to Concentrate and Memorize
石上真由（プロクター・アンド・ギャンブル・ファー・イースト・インク　エクスターナルリレーションズ　スペシャリスト）

食品成分と脳機能
横越英彦（静岡県立大学食品栄養科学部　教授）

麦茶の血液流動性向上作用
Facilitating Effect of Barley Tea on Blood Fluidity
菅沼大行（カゴメ（株）　東京本社　事業開発室）
稲熊隆博（カゴメ（株）　総合研究所　バイオジェニックス研究部　部長）
庄子佳文子（カゴメ（株）　総合研究所　バイオジェニックス研究所）

アスタキサンチン
Astaxanthin

消費者の欲望，患者の期待，社会のニーズを満たすバイオビジネスの展開
梶本修身（（株）総合医科学研究所　学術　CSO）